La Picanha (e non picagna) è uno dei tagli più iconici e riconoscibili, amato in tutto il mondo per avere un riconoscibile strato di grasso all’esterno. In cottura, questo grasso si scioglie lentamente, insaporendo la carne e rendendola morbida, succosa e ricca di gusto.
Perfetta sulla griglia o sulla piastra, la picanha si taglia a fette spesse e si può cuocere con diversi metodi di cottura, dalle cotture lunge a bassa temperatura ad una scottata veloce, per mantenere intatta tutta la sua straordinaria succosità.
Un taglio che unisce tradizione e spettacolarità. Quando la picanha entra in scena, la brace si fa festa.
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